À Barzy-sur-Marne, Murielle Faÿ est à l’image de la fameuse résilience champenoise, celle qui fait l’admiration et l’envie des autres appellations. Sur une partie des 9 hectares et demi qu’elle exploite avec son frère Stéphane aprés 10 générations, elle a vu tomber des trombes d’eau (120 mm en deux heures au mois de mai) et même de la grêle.

“ON VA FAIRE PEU MAIS BIEN”

Une certitude : sur les coteaux de Barzy ou de Passy les raisins sont magnifiques. En bonne œnologue, Murielle jubile à l’idée des assemblages qu’il faudra inventer. La réserve individuelle va lui permettre de compléter la vendange fraîche par les vins tranquilles (jusqu’à 40%) qui ont été stockés dans des jours meilleurs, quand la récolte a été abondante. Cette organisation propre à la seule AOC champenoise, va l’aider à sauver la situation. “Le tirage sera réduit cette année, mais très qualitatif.” L’optimisme ne faiblit jamais sur cette exploitation labellisée “Vignerons Indépendants”.