RAVITO
Vue sur les méandres de la Marne, qui prend sa source sur le plateau de Langres, affluent de la Seine.
Notre commune de 753 hectares est composée de 4 parties :
- le bord de Marne, étroit et plat, terre de limons cultivée par le monde agricole,
- En début de coteaux les 3 villages (85 mètres d'altitude moyenne)
- La colline argileuse et calcaire implanté en vigne d'Appellation Champagne
- Le haut plateau qui s'étend à une altitude de 220 mètres et coiffé par la forêt de Ris
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Notre coteau, d'une 100aine d'hectare de vignes AOC Champagne est exposé plein Sud.
Les 3 cépages représentés sont :
- Le Pinot Meunier (cépage noir à jus blanc)
- Le chardonnay (cépage blanc)
- Le Pinot Noir (cépage noir à jus blanc)
Quelques chiffres :
160 kilos de raisin donne 102 litres de moûts débourbés, au final 100 litres de Champagne.
