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RAVITO

Vue sur les méandres de la Marne, qui prend sa source sur le plateau de Langres, affluent de la Seine.

Notre commune de 753 hectares est composée de 4 parties :

• le bord de Marne, étroit et plat, terre de limons cultivée par le monde agricole,
  
• En début de coteaux les 3 villages (85 mètres d'altitude moyenne)
  
• La colline argileuse et calcaire implanté en vigne d'Appellation Champagne
  
• Le haut plateau qui s'étend à une altitude de 220 mètres et coiffé par la forêt de Ris

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Notre coteau, d'une 100aine d'hectare de vignes AOC Champagne est exposé plein Sud.

Les 3 cépages représentés sont :

• Le Pinot Meunier (cépage noir à jus blanc)
  
• Le chardonnay (cépage blanc)
  
• Le Pinot Noir (cépage noir à jus blanc)

Quelques chiffres :

160 kilos de raisin donne 102 litres de moûts débourbés, au final 100 litres de Champagne.